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    Comprar Clara Líquida Pasteurizada
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    Descripción
    Es clara de huevo obtenida por medio de la separación mecánica de yema y clara (huevo entero). Sirve principalmente para la elaboración de pastas, merengues, pays, suflés y confitería. Se encarga de la incorporación de aire en pasteles y merengues. Durante el horneado, las proteínas de la clara se coagulan dando la estructura final al producto. Es formador de estructura y agente ligante. El usuario se evita la separación del huevo entero y el sobrante de la yema que no necesita.
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